Vanaf 1 juli 2026 gaan de Europese regels voor Listeria monocytogenes fors op de schop. Voor producenten en retailers betekent dit: zonder aantoonbare onderbouwing van de Listeria-groei moet jouw product volledig vrij zijn van Listeria in 25 gram, gedurende de hele houdbaarheidstermijn.
Wat verandert er?
Tot nu toe gold dat Listeria niet mocht worden aangetroffen voordat een product de directe controle van de producent verlaat. Vanaf 2026 wordt de norm een stuk strenger:
- Geen studie uitgevoerd? → Listeria moet volledig afwezig zijn in 25g, de hele houdbaarheid lang.
- Wel een goedgekeurde studie? → Dan blijft de bovengrens 100 kve/g, maar ook die norm geldt over de volledige houdbaarheid.
Wat betekent dit voor jou?
- Grotere verantwoordelijkheid: je moet aantonen dat jouw product veilig blijft, van productie tot het einde van de THT.
- Mogelijke verschillen per land: hoewel de basis Europees is, kan de interpretatie per lidstaat variëren. Dit kan extra eisen opleveren bij export.
- Directe recalls: bij een normoverschrijding is een terugroepactie verplicht. Positieve release is straks geen optie meer.
Hoe bereid je je voor?
De nieuwe wetgeving vraagt om een gedegen studie met bijvoorbeeld groeimodellen of challengetests. Daarmee toon je aan dat de groei van Listeria onder de 100 kve/g blijft. Het uitvoeren of actualiseren van zo’n studie wordt dus cruciaal.
Wil je weten waar jouw organisatie staat en of jouw processen voldoen aan de nieuwe normen? Met een nulmeting krijg je direct inzicht en praktische aanbevelingen, zodat je tijdig voorbereid bent op de wijzigingen van 2026.
Blijf vooroplopen in voedselveiligheid en voorkom onaangename verrassingen.
